Эти  "дамы"  и "господа" – упрямые, но одновременно чувствительные, преданные и обидчивые. Если что не так, то и к рукам не подойдут, и молоко сбавят. Но за многие годы "общения" жительница райцентра Марина ТЕЛЕЖЕНКО научилась находить с ними общий язык. Не случайно козий "взвод" женщины сейчас насчитывает 21 животное.  О том, почему она решила заняться  козоводством и как управляется с большим хозяйством, наш разговор с Мариной Юрьевной. 

– Помните, как на Вашем подворье появилась первая коза?

– Завести козу мне "прописал" врач лет десять назад. У меня начались проблемы с поджелудочной железой и желудком, плюс аллергия.  Какое-то время придерживалась строгой диеты: до сих пор с дрожью в теле вспоминаю отварную куриную грудку. Тогда я её наелась до конца жизни!

Слава Богу, мне посчастливилось попасть на приём к одному столичному доктору, который   посоветовал: «Купите козу, пейте молоко – и всё будет в порядке!» Так на моём подворьепоявились Катя и Маруся. Целый месяц пила только козье молоко. Как же я была счастлива, когда очередное обследование показало, что болезни ушли! Дажесильная аллергия пропала! Разве это не чудо?

– Козы – это был Ваш первый опыт ведения подсобного хозяйства?
–  Да что Вы? Я с детства ухаживала за скотом и птицей. Мы с мужем родом из Киргизии, большого села Камышановка, где хозяйством занимались все, не считая старых и немощных людей. 
После смерти отца я жила с мамой. Она всю жизнь отработала на ферме и была удостоена звания "Заслуженная доярка Киргизской ССР". Ходить за большим хозяйством у мамы не было времени, но поросят и птиц мы всё-таки держали. 
Когда  вышла замуж за Владимира, то его отец прямо на свадьбе подарил нам две коровы. Их количество увеличилось до пяти после того, как с мужем переехали в собственный дом. Вскоре на нашем подворье появились не менее десяти поросят, бычки, бараны, птица разная, которую никто не считал. При этом я была не только женой и хозяйкой, но и мамой трёх маленьких дочек. Одним словом,  непросто.

– Как Вы успевали со всем справляться?
– Даже не знаю. Старалась рассчитывать на собственные силы: муж, работая главным инженером- энергетиком в местном хозяйстве, практически не бывал дома.   Спасибо 83-летней бабушке, которая  иногда присматривала за девчонками. Благодаря её помощи я могла спокойно подоить коров и покормить всю живность.
–   Вы и жили за счёт хозяйства?
– Эта была очень хорошая добавка к зарплате мужа. Излишки молочных продуктов продавали во Фрунзе, сейчас  город Бишкек. Он находится в 90 километрах от села. До рынка раз в неделю вместе со свекровью добирались на автобусе. У каждой в руках по 30 литров сливок и 20 килограммов творога, а на шее "бусами" несколько десятков яиц.  Немного стало полегче, когда купили первый автомобиль. Но всё равно из-за постоянной занятости до города Володя нас подвозил далеко не всегда.
– Почему решили переехать в Россоны?
– Во-первых, здесь обосновался старший брат мужа – Виктор. Во-вторых, когда были у него в гостях, нам понравились и городской посёлок, и природа. Правда, мы не учли огромную разницу в климате. В Киргизии лето жаркое и практически без дождей,  зима – тёплая и малоснежная. Солнце светит круглый год. А здесь холодно, солнца практически нет, постоянная серость и пасмурность. Ещё в Россонах мы впервые увидели парники. У нас на родине их просто нет: где бросил семена, там и выросло. Даже принцип заготовки сена другой. В Киргизии утром скосил – вечером привёз и положил в сарай. В Беларуси надо ждать несколько дней, пока трава высохнет, постоянно её ворушить. А если дождь, то начинай сначала.     
Мы с мужем и наши родители долго не могли привыкнуть. У меня даже была осенняя депрессия. С того непростого для нашей семьи периода прошло уже 25 лет. Теперь Россоны для меня родные!
–  Давайте вернёмся к козам. На Ваш взгляд, почему в народе бытует мнение, что козье молоко неприятно пахнет и имеет особенный привкус?
–   На самом деле эти мифы не имеют ничего общего с реальностью. Не каждый человек при проведении «слепого теста» даже сможет отличить козье молоко от коровьего. Но есть несколько условий, которые должны быть соблюдены. И первое из них – чистота в козлятнике. Если там грязно и душно, то молоко быстро впитает все неприятные запахи. Помню, когда я впервые его попробовала, то меня замутило. Бабушка – хозяйка  козы – неделями не чистила навоз в сарае. Поэтому то молоко было с ужасным запахом.  К слову, его причинами также могут стать несоблюдение гигиены доения, болезнь или особое физиологическое состояние козы, даже порода. Беспородные животные с туманной родословной более склонны иметь неприятный запах и вкус молока, чем породистые козы молочного направления.
– Какой породе Вы отдали предпочтение?
– Зааненской. Специалисты её считают одной из лучших по показателям молочной продуктивности. Например, ежедневно в период лактации каждая из моих коз даёт не менее трёх литров молока. Как и у других представителей зааненской породы, молоко не только не имеет характерного запаха, оно достаточно густое с приятным вкусом и нежно- сливочным привкусом. 
– Куда его деваете?
– Перерабатываю в основном на сыры. Самые любимые –  с большим количеством белков, кальция, фосфора и цинка рикотта, брынза, адыгейский,   халуми.  Последний – особый скороспелый сыр. Перед подачей на стол его жарят на сковороде или гриле. Получается мягким внутри и хрустящим снаружи. Очень вкусно!
– Кто-нибудь учил Вас сыроварению?
– Я на сто процентов самоучка.  С помощью Интернета пробовала разные рецепты сыров, к слову, многие из которых неудачные, пока со временем  не получила собственный алгоритм. Сейчас, когда делаю сыр любого сорта, мои действия отточены до автоматизма.  

– А Вы готовите козлятину?
– Постоянно. Даже специально на мясо выращиваем несколько козлов.  Козлятина – диетический, очень вкусный и полезный продукт. Когда приходят гости и я подаю им котлеты из козлятины, они уверены в том, что едят молодую телятину. Мясо такое же нежное и сочное. 
– На Ваш взгляд, что надо знать человеку, если он хочет завести козу?
– Во-первых, скажу, что он сделал правильный выбор.  С козой управляться проще, она неприхотлива. Ест не только любое сено, от которого корова откажется, а ещё жёсткие пастбищные травы, побеги кустарников, корнеплоды, остатки еды из кухни. Практически всё,  да и корма надо намного меньше. Общаться с козой приятно – она привязчива, как ребёнок, доверчива. С коровой так не подружишься. А молоко козье – целебное. Оно способно быстро поставить больного на ноги, ослабленному человеку дать силы. Так что будущее – за козами, я уверена.