Берёзовый сок в соответствии с законодательством можно заготавливать в насаждениях, предназначенных для рубок главного пользования, но не ранее, чем за  5 лет до рубки. При заготовке сока юридические лица и индивидуальные предприниматели должны иметь лесной билет, выписанный юридическим лицом, которое ведёт лесное хозяйство. Граждане могут осуществлять заготовку древесных соков бесплатно, но только на участках леса, определяемых для этих целей ( подобную информацию можно получить в лесничествах по месту жительства)  и с соблюдением установленных правил.
При заготовке берёзового сока необходимо знать, что диаметр ствола берёзы на расстоянии 1 м от земли должен быть не менее 20 см. При диаметре ствола 20-26 см проделывается одно подсочное отверстие, 27-34 см – два, 35-40 – три,  свыше 40 см – четыре.
При использовании пилы для получения подсочных отверстий берёзу подпиливают по диагонали от внешней стороны ствола к центру. Длина пропилов не должна превышать 10 см, а глубина, без учёта толщины коры, – 2– 3 см.
При высверливании подсочных отверстий буравом или свёрлами диаметр канала должен быть не более 1 см, глубина, без учёта толщины коры, – 2–3 см. Минимальное расстояние от земли до подсочного отверстия – 35 см, максимальное – 50 см. В подготовленное отверстие для сбора сока вставляется желобок из нержавеющей стали или из свежесрезанных побегов лещины, клёна, липы длиной 12–20 см.
После окончания сбора сока подсочные желобки снимаются, а подсочные отверстия закрываются деревянной пробкой и замазываются садовым варом, глиной с известью или живицей, содержащей 15–20 процентов древесного угля.
Запрещается заготавливать берёзовый сок в городских и курортных лесах, лесопарковых частях зелёных зон, прибрежных полосах рек, озёр, водохранилищ,в населённых пунктах, на территориях санаториев, домов отдыха, курортов и учреждений здравоохранения, местах массового отдыха населения, в местах обитания диких животных  и произрастания дикорастущих растений, отнесённых к видам, включённым в Красную книгу Республики Беларусь, в полосах отвода автомобильных и железных дорог, иных транспортных и коммуникационных линий, на территориях историко-культурных заповедников, мемориальных парков, ботанических садов.
Согласно Кодексу Республики Беларусь об административных правонарушениях заготовка сока на особо охраняемых природных территориях влечёт наложение штрафа на гражданина от 4 то 35  базовых величин, индивидуального предпринимателя – до 100 базовых величин, на юридическое лицо – до 500 базовых величин.
Нарушение технологии заготовки сока и его заготовка на участках, где это не разрешено, расцениваются как незаконное уничтожение или повреждение деревьев и влечёт наложение штрафа на гражданина до 30 или до 50 базовых величин (соответственно в лесах второй и первой категорий), на индивидуального предпринимателя от 10 до 150 и от 10 до 200 базовых величин, на юридическое лицо от 50 до 300 базовых величин.