Оказывается, после всемирного потопа Ной, выйдя из ковчега, первым делом «стал возделывать землю и выращивать виноград. Большинство из нас о разведении этой ягоды думает в последнюю очередь. А зря. Если бы брали пример с Ноя, уверена – всё бы получилось. Впрочем, как у виноградаря Виктора Парадни. К Виктору Ивановичу на его небольшую, но плодоносящую плантацию в райцентре я и напросилась в гости . Встретив меня у калитки, хозяин сразу повёл туда, где, по его словам «виноград, как старинная битва, живёт» – на участок. 
– Вам бы чуть раньше приехать, – говорит Виктор Иванович. – Уже почти весь урожай снят. В этом деле ведь как: в июле виноградник ещё рвётся в небо. Потом совсем скоро лозы обременяют тяжёлые гроздья ягод, которые созревают к середине августа, а осенью остаются дозревать лишь поздние сорта. К слову, на этом маленьком участке, по которому мы идем, хозяин умудрился высадить 26 сортов(!):16 в теплице и 10 на улице. Правда, Виктор Иванович сетует, что нет отбоя от вредителей и птиц. Лесной массив находится сразу за огородом, поэтому дрозды и сойки нападают на сладкие плоды. В теплице атакуют еще и осы. Как только не борются хозяева с ними.
– Вот здесь у меня сладкие, столовые сорта, – указывает Виктор Иванович на виноград в теплице и срывает мне веточку на пробу. И вправду очень вкусный, даже от магазинного не отличить. Полюбовавшись вдоволь виноградником, присаживаемся с хозяином на лавочке возле дома. Жена Виктора – Валентина – составляет нам компанию. Я задаю Виктору Ивановичу давно заготовленный вопрос:
– С чего всё началось? Откуда взялась эта страсть к винограду?– Сам я деревенский, из Клястиц, поэтому труд на земле для меня всегда был привычен, – говорит Виктор Иванович.
– Это точно, – подключилась к разговору Валентина. – Чем он только не занимался. До того, как мы заимели собственный дом, пришлось на съёмном жилье не один год ютиться. Когда заселились в собственное жильё, рядом был пустырь. Разработали землю, посадили огород. На грядах выращивали все, что только возможно. Муж человек очень трудолюбивый, со временем решил заняться пчеловодством. Развёл около 30 семей, но что-то не шибко заладилось.
На сегодняшний день только 4 семьи осталось , – говорит Виктор Иванович. – Но мёда для себя вполне хватает.
Было время, когда Виктор Иванович в большом количестве выращивал и клубнику, но тоже свел к минимуму, потому, как появилось новое увлечение.
– Виноград развожу шестой год, – подчёркивает хозяин. – Возвращаясь к вашему вопросу, о том, как все начиналось, скажу: с огромного желания попробовать что-то новое. В Полоцке есть известный виноградарь, к которому я и обратился. Взял несколько саженцев четырех сортов. Потом еще и еще. Когда появились первые плоды, загорелся сделать теплицу. Приобрёл новые сорта. Так в моей теплице появилось 16 сортов крупноплодного, сладкого, тепличного винограда. Остальные растут на улице. Причем, в этом году все кусты плодоносят.
–Тогда скажите мне, как всё-таки вырастить виноград обычному дачнику или любителю? Есть ли шансы ?– Конечно, есть. Я бы посоветовал устойчивые к болезням сорта, а также с хорошей морозостойкостью. Таких испытанных и выращиваемых сортов много. Виноградные кусты требует к себе постоянного внимания. Нужно удалять лишние побеги, убирать листья вокруг гроздей, укрывать, утеплять, подкармливать, и только тогда можно получить хороший урожай. Я укрываю свой виноград на зиму, чтобы весной было больше влаги. Использую лапник, папоротник, шифер.
– Есть у вас любимый сорт? И хватает ли им солнечного тепла и света, чтобы созреть?– «Талисман», «Красавчик», «Киш -Миш», «Изюминка» – очень вкусные. Солнечного света и тепла хватает, чтобы виноград созрел в теплице, а вот на улице не всегда. Но я стараюсь выписывать журналы, много читать и изучать литературу, где пишут об уходе за виноградом. Конечно, поначалу сложно было научиться ухаживать за кустами: совершать обрезку, распределить нагрузку. Но все, по-моему, получилось: в этом году мы собрали около 10 ведер винограда, так что в перспективе – еще одна теплица.
– Что делаете с плодами? – Кушаем. В сыром и консервированном виде. Вино не делаем, да и сортов пригодных для этого, практически нет – единодушны в ответе Виктор и Валентина Парадни.
А вот детей и внуков угостить – святое дело: частенько корзины фруктов передают заботливые родители в Витебск. Да и вообще, как радушные хозяева, Парадни любят угощать друзей, знакомых.
Особенно вкусным у Валентины получается виноградный компот. Это обязательный и любимый напиток семьи. К слову, кроме такого «вкусного» увлечения есть у Валентины и Виктора и другие. Хозяин, как настоящий мужчина, любит возится, в гараже. Имеющаяся техника (две машины и трактор) должна всегда быть на ходу, особенно в летний период, когда семья выезжает в лес за грибами и ягодами. Валентина – не только хорошая мама, но и отменная хозяйка: весь двор ее утопает в цветах, а полки погреба «ломятся» под тяжестью банок со всяческими вареньями и соленьями.
– Цветы я и вправду очень люблю, – признается Валентина.
Ранней весной на ее участке появляются подснежники, крокусы, потом начинает цвести плантация тюльпанов, которые сменяются лилиями, позже – георгинами, а заканчивается сезон цветов ближе к зиме морозянками – красными и белыми.
– Я вам белых хризантем подарю, –срезая цветы говорит хозяйка. – Будет вам букетик. Я тем временем интересуюсь, что Валентина заготовила в этом году.
– Компоты, солянки, аджику, сок из помидор, зеленый горошек закатала, грибов намариновала. Много наморозила ягод. Зимой мы делаем консервы в автоклаве. За одну закладку получается 36 банок.
– Есть у вас любимые рецепты?–Конечно. Могу поделиться несколькими, правда, грибными.
– Отвариваю грибы (только лисички), перекручиваю их на мясорубку, добавляю куриную грудку, репчатый лук. Все ингредиенты обжариваю. Получается отличная начинка для тонких блинов. Соль, перец добавляем по вкусу.
На полкилограмма отваренных и измельченных грибов исспользую 1 грудку.
Этот рецепт придумала дочь. Попробовали готовить и понравилось. Такой фарш теперь мы замораживаем.
Ещё один мой фирменный рецепт – грибная солянка.
На 4 кг отварных, порезанных грибов – 1 кг лука, 0, 5 литра подсолнечного масла и столько же соуса. Все тушить один час и закатать. Соль, перец по вкусу.
Очень вкусно получается сушеная тыква. Есть у меня один сорт: снаружи плод зеленый, а внутри оранжевый. Я нарезаю тыкву, как яблоки (на пластики), засыпаю сахаром и оставляю на ночь. Утром надеваю на шпажки и сушу на плите. Получается очень вкусно и полезно, рекомендую попробовать.
Понимаю, что за пределами нашего разговора остаётся масса важных, интересных моментов. Но подробности можно узнать только у них самих – трудолюбивых, изобретательных, гостеприимных хозяев Валентины и Виктора Парадней. А гостям они всегда рады!
